動物性タンパク質の消費は炎症を引き起こしますか?

8
Noname 2019-08-31 04:09.

マイケル・グレガー医学博士によるこの記事は次のように主張しています。

肉、乳製品、卵を1回食べると、摂取してから数時間以内に体内で炎症反応が引き起こされることが14年前からわかっています。

ジョン・マクドゥーガル医学博士やコールドウェル・エッセルスティン医学博士など、他の多くの植物ベースの食事療法の支持者からも同様の主張(1)を聞いたことがあります。

私たちの食品に含まれる動物性タンパク質は炎症を引き起こしますか(特に植物性タンパク質と比較して)?

矛盾する研究はありますか?(2)

編集:最近リリースされたドキュメンタリーのゲームチェンジャーもこの主張をしていますが、参照は提供していません。


(1)明確にするために、主張は、一般に、動物性タンパク質(他のタンパク質とは対照的に、そして赤身の肉や加工肉などの動物性タンパク質の特定の供給源とは対照的に)が炎症を引き起こすということです。

(2)特定のクレームを追跡するのはかなり簡単です。問題は、栄養学と医学の分野は、一般に、弱い証拠(疫学的相関)と矛盾に満ちていることです。したがって、重要なのは証拠の全体的な重みです。それは通常、メタ研究などで扱われます。

2 answers

7
Jan 2019-10-02 15:57.

「肉、乳製品、卵は体内で炎症反応を引き起こす」などの主張は、さまざまな食事をしている個人で、C反応性タンパク質(CRP)などの「炎症マーカー」の血中濃度の上昇を観察した研究から生じています。。たとえば、ある研究では、赤身の食肉と加工肉の摂取量と脂肪症と炎症のマーカー(J Am Coll Nutr、2015)で、赤身の肉の大量摂取と女性のCRPレベルの上昇との関連を観察しましたが、これはまだ意味がありません実際の炎症性疾患との関連

別の研究では、菜食主義の食事パターンと炎症性および免疫性バイオマーカーとの関係:系統的レビューとメタ分析(Advances in Nutrition、2019)で、菜食主義者の食事と炎症マーカーのレベルの低下との関連を発見しました。

この研究は、菜食主義に基づく食事パターンが血清C反応性タンパク質、フィブリノーゲン、および総白血球濃度の低下に関連しているという証拠を提供します。

動物性タンパク質の大量摂取が炎症性疾患を引き起こすまでには何年もかかる可能性がありますが、参加者の一方のグループが動物のみを食べ、もう一方のグループが植物性タンパク質のみ(そして他には何も)を数回食べないという研究を行うことはできませんそのため、現在、動物性タンパク質と慢性炎症との明確な因果関係を示すことはできません。

さらに、特定の病気が動物性タンパク質の高い消費に関連していると研究が述べている場合、それは、例えば、動物性脂肪またはヘム鉄(肉や魚から)の高い消費にも関連している可能性があります。

慢性炎症を伴う病気の例:

  • アテローム性動脈硬化症(およびその結果としての心血管疾患)
  • 関節リウマチ
  • 炎症性腸疾患

研究:

1)心血管疾患:

レビュー:植物性タンパク質と動物性タンパク質:それらは心血管疾患のリスクに異なった影響を及ぼしますか?(栄養学の進歩、2015年):

...特定のタンパク質の独立した効果を分離することは困難であるため、これまでの証拠は決定的ではなく、その状態が続く可能性があります。

2)がん

菜食主義者、ビーガン食および複数の健康転帰:観察研究のメタアナリシスによる系統的レビュー(CRSFN、2017年):

この包括的なメタアナリシスは、虚血性心疾患の発生率および/または死亡率(-25%)および全がんの発生率(-8%)に対して、菜食主義の食事療法の有意な保護効果を報告していますビーガン食は、全がんの発生率を大幅に低下させました(-15%)。

3)関節リウマチ

関節リウマチへの栄養介入:植物ベースの食事療法の潜在的な使用。レビュー(栄養のフロンティア、2019年):

過剰な体重と動物性食品(乳製品、赤身の肉など)を含む食事は、炎症誘発性の影響が原因で、RAの症状を悪化させます。対照的に、野菜、果物、繊維が豊富な食事は、BMIが低く、抗炎症作用があり、これらの患者の痛みや炎症を軽減するのに役立ちます。

4)炎症性腸疾患:

フランスでの40〜65歳の女性67,581人を含む前向き研究:動物性タンパク質の摂取と炎症性腸疾患のリスク(Am J Gastroenterol、2010年):

総タンパク質摂取量、特に動物性タンパク質の摂取量が多いと、IBD [炎症性腸疾患]のリスクが大幅に増加しました(3番目と1番目の三分位のハザード比と95%信頼区間は3.31と1.41-7.77、3.03と1.45です)。 -総タンパク質と動物タンパク質はそれぞれ6.34)。動物性タンパク質の供給源の中で、肉や魚の大量消費はIBDリスクと関連していましたが、卵や乳製品の消費は関連していませんでした。


結論として、多くの研究は動物性タンパク質と炎症の間の関連を発見しました。しかし、これらの研究のいずれも、タンパク質自体が炎症性疾患を引き起こすことを証明していません。動物から食品、卵の消費量(レビュー1、2)や乳製品(レビュー1、2、3、4は)通常ましたではない炎症性疾患と関連していますが、肉の消費量、特に食肉加工*(レビュー1、2は)されています。

*加工肉とは何ですか?世界保健機関によると:

加工肉とは、塩漬け、硬化、発酵、燻製、またはその他のプロセスによって風味を高めたり保存を改善したりした肉を指します。ほとんどの加工肉には豚肉または牛肉が含まれていますが、加工肉には他の赤身の肉、鶏肉、内臓、または血液などの肉の副産物も含まれている場合があります。加工肉の例としては、ホットドッグ(フランクフルト)、ハム、ソーセージ、コンビーフ、ビルトングまたはビーフジャーキー、缶詰の肉、肉ベースの調製品およびソースがあります。

この文脈では、食肉加工という用語には、使用直前の冷凍および食肉の準備(煮沸、揚げ物、塩漬け、香辛料の添加など)は含まれません。

個々の研究では、加工肉を具体的に定義していない場合がありますが、食品加工中に添加または形成された物質(リン酸塩、硝酸塩、亜硝酸塩、ニトロソ化合物、多環芳香族炭化水素など)を含む肉を指します。これは、加工肉の大量消費による観察された効果は、タンパク質のためではなく、おそらく添加物質のために必要ではないことを示しています。

1
Noname 2019-10-22 08:02.

このメタアナリシスは、ホエイプロテインの補給が実際に炎症のマーカーを減らすことができることを示しました。

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4344580/

概要

ホエイサプリメントは、おそらく炎症の敏感なマーカーである循環C反応性タンパク質(CRP)レベルを低下させることにより、人間の健康に有益です。したがって、それらの関係を評価するために、ランダム化比較試験のメタアナリシスが実施されました。適格な研究を特定するために、体系的な文献検索が2014年7月に実施されました。固定効果モデルまたは変量効果モデルのいずれかを使用して、プールされた効果を計算しました。9件の試験のメタアナリシスの結果は、ホエイプロテインとその誘導体の補給により、CRPレベルが0.42 mg / L(95%CI -0.96、0.13)減少することを示しましたが、有意ではありませんでした。研究全体で比較的高い不均一性が観察されました。サブグループ分析では、ホエイの1日量が20 g /日以上の試験で、ホエイがCRPを0.72 mg / L(95%CI -0.97、-0.47)、0.67 mg / L(95%CI -1.21、-0.14)大幅に低下させたことが示されました。 )ベースラインCRPが3mg / L以上の試験中。メタ回帰分析により、ベースラインCRPレベルがCRPの低下におけるホエイサプリメントの潜在的な効果修飾因子であることが明らかになりました。結論として、私たちのメタアナリシスは、ホエイとその派生物が循環CRPの低下に有益な効果を引き出したという十分な証拠を見つけられませんでした。しかし、それらは、高度に補足的な用量またはベースラインのCRPレベルの増加を伴う参加者の間でCRPを大幅に低下させる可能性があります。

したがって、実際には、いくつかのタンパク質源について矛盾した証拠があります(ホエイプロテインはサプリメントとして最も一般的に使用されているものです)

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